たこ焼きやお好み焼きには欠かせない天かす。
揚げ玉じゃなくて天かす。
お惣菜コーナーにある天かす。
関西では多くのスーパーで置いてあるけど、関西以外だとなかなか置いてないのが悔しい。
市販の揚げ玉では出せない油のじゅわっと感。
あれがコクの秘密！もっと天かす文化が広まってほしい！
この天かす、お好み焼き作り等に使っても全部使い切れずに余ります。
廃材と言えば廃材なんだけど、食べ物だし捨てるのはもったいない。
どうにか使い切りたい！と考えました。
なすを使って簡単な一品料理ができます。
お酒のおつまみにもぴったりなのでぜひ作ってみてください。
茄子の揚げだし風
『茄子の揚げだし風』と名付けました。
焼くだけなのに揚げ茄子のようなコクと満足感。おいしいですよ♪
【材料】
なす 大１本(中２本でも)
しいたけ 小４枚(なくてもOK)
天かす、きざみねぎ、おろししょうが
めんつゆ
【作り方】
①なすを１cmの輪切りにし、水にさらしてあく抜きします。(╹◡╹)｛変色を防ぐよ！
②キッチンペーパーでなすの水気を吸い取ります。(╹◡╹)｛油はねを防ぐよ！
③フライパンに少し多め(大さじ２弱)に油を引き、なすを焼いていきます。
しいたけがある場合は茄子を片面焼き、ひっくり返した辺りで加えて焼き始めます。
④ほどよく焦げ目がついたらお皿に移し、食べる直前に天かす、ねぎ、おろししょうがを載せ、めんつゆをかけます。
できあがり
しいたけはお好みで。ししとうや山芋の輪切り、かぼちゃなど、他の野菜でもおいしいです。
めんつゆは濃縮タイプの場合はお水やお湯で１：１の割合で割ると濃すぎず食べやすいと思います。
かけすぎると天かすがふにゃふにゃになるので、冷ややっこの醤油くらいの量がおすすめ。
食べる直前にレンジで温めてあつあつで食べるのもよし、冷蔵庫で冷やして食べるのもよし。どちらでもおいしいです。
ポチップ
揚げ出し豆腐風も
なすの代わりに、水切りした木綿豆腐を焼いても『なんちゃって揚げ出し豆腐』になっておいしいですよ！
面倒なら焼かずにレンジで温めるだけでも大丈夫です。
豆腐が淡白なので天かす多めがおいしいですが、量はお好みで。
写真は冷たい絹ごしで作った冷奴です。(⁎˃ ꇴ ˂⁎)ザクザクうまうま♡
夏にぴったり。ビールにも合う！(夫談)
冷奴でも醤油じゃなくめんつゆで食べるのが好きです。
他にも使える天かすアレンジ
天かす他にも色々使えます。
他にも思いついたらまた追加していきますね！
まずは３品。
おにぎりに！
焼きそばに入れてもおいしいし、悪魔のおにぎりとして有名なレシピもありますよね。
天かすとめんつゆをご飯に混ぜるだけ。めちゃうま。ネギか青のりもあれば最高。
おにぎりにせず、お茶碗によそって食べたら、握る手間もなくさらに楽ちん。主婦のお昼ごはんにどうでしょう？( *´ω`* )
みそ汁に！
みそ汁に少し入れてもコクが出ておいしいんです。
昔働いてた飲食店の賄いに出てきてお気に入りでした。
あまりにおいしくて、食べ過ぎて太っちゃった子がいるので毎日はNGです。(;´Д｀)ﾉｼそんな食べません
サラダに！
グリーンサラダにクルトンやオニオンフレークの代わりにかけてもおいしいですよ！
ザクザク食感がたまらない！
でもかけすぎ注意。あくまでアクセントで。(´▽｀)カロリーやばい
まとめ
天かすの使い道、実はいっぱいありました！
でもカロリーが気になりますよね。お好み焼きなど楽しんだ翌日、パックについた油見たら「あぁ…(;´Д｀)」ってちょっと使うの躊躇してしまう。
なので、キッチンペーパーや天ぷら敷き紙を敷いて保存をおすすめします。
油を吸ってくれるのでくどさや酸化が少し抑えられます。
でも天かすもどんどん油が酸化してくるので1～2日以内に食べきりましょう。
コメント