料理– category –

沖縄本島に旅行に行くと、ほぼ毎回立ち寄るのが、恩納村にある道の駅『おんなの駅なかゆくい市場』。 そこの水産物直売店『浜の家』で、いつも塩もずくを買って帰るのですが、この1〜2年もう一つ必ず買って帰るものが増えました。 ウニソースなんですけど...

沖縄そばと言えば、あったかいおうどん、のような食べ方が一般的。 スーパーにもいろんな種類のそばが売られています。 以前、沖縄そばでナポリタンスパゲッティ風を作ったらもっちもちでおいしかったので、味を占めて他のアレンジレシピも作ってみたくな...

昔からグラタン皿にバターを塗るのが嫌いでした。 指がギトギトになるのがとにかく嫌。 シリコンのヘラで塗っても隅々まで塗るの難しいし、ハケも後で洗うのが大変。 指にキッチンペーパー巻いたり、ラップを巻いたりして塗ったりもしましたが、ラップを巻...

お菓子作りで生クリームをホイップする時、どうしても避けられないのが 飛び散り ですよね。 私はBRAUNのハンドブレンダーを使ってるのですが、どうやっても飛び散ります。 キッチンが生クリームまみれ。エプロンに飛び散るだけでなく、壁やカフェカーテン...

沖縄旅行した時に居酒屋のメニューで『島スパゲティ』というのを見つけました。 何これ！気になる！！ と思ったのですが、お腹いっぱいで食べることができず。メニューの写真を見ると、これは明らかに沖縄そばで作ってる。家でも作れそう。 気になってしか...

生で食べることが多いアボカドですが、熟したアボカドはクリーミーなので、他の具材とのつなぎのような役目もしてくれます。 そこでソース的な感覚で使えないかなぁとメニューを考えてみました。 味付けが塩コショウだけなので、考えたと言えるものかわか...

沖縄旅行で見つけたアセロラを持ち帰ったけど、どうやって食べればいいかわからないとお困りではありませんか？ 私も沖縄で飲んだアセロラジュースのおいしさに惹かれて生のフルーツも食べてみたくなり買ってみたのですが、どうも渋いというかエグいという...

オイスターソースって料理で使ったあと、他に使い道がなくて余る…。 という話をよく聞きます。   でもオイスターソースってめちゃめちゃ万能なんです！   私はオイスターソースがないと困る。本当に困る。   いろんな料理に使えるオイスタ...

たこ焼きやお好み焼きには欠かせない天かす。揚げ玉じゃなくて天かす。お惣菜コーナーにある天かす。 関西では多くのスーパーで置いてあるけど、関西以外だとなかなか置いてないのが悔しい。 市販の揚げ玉では出せない油のじゅわっと感。 あれがコクの秘密...

料亭やちょっとお高めの居酒屋でしか食べられなさそうな、上級レベルっぽい鯛の塩煮がとっても簡単にできてしまいます。鯛が安くなってる時にぜひ！ 【鯛の塩煮の作り方】 とあるお店で食べたのどぐろの塩煮がすごくおいしくて、味を探って覚えて帰りまし...